Name: Zucchinisuppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 150 g Kartoffel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 2 Zucchini; 40 g Speck; 1 El Öl; 2 El Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft

Zucchinisuppe Rezept

Statt mit Speck können sie die Suppe auch mit getrockneten Tomaten toppen.

30 min gesamt 2 385 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1 Zwiebel fein würfeln. 150 g Kartoffeln schälen und würfeln. 1 Knoblauchzehe hacken. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten, 600 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen.
2 2 grüne Zucchini putzen, 50 g beiseitestellen, den Rest grob schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles weitere 5 Min. kochen.
3 Restliche Zucchini klein würfeln. 40 g gewürfelten Speck mit 1 El Öl in einer Pfanne knusprig braten, ZucchiniWürfel zugeben und rundherum hellbraun braten.
4 1 El Crème fraîche zur Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5 1 El Crème fraîche glatt rühren. Suppe mit den Speck-Zucchini-Würfeln und Crème fraîche servieren.