Name: Spargel-Brot-Salat mit Basilikum Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g weißer Spargel; 300 g Tomate; 3 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 8 El Olivenöl; 6 Scheiben Ciabatta; 1 Knoblauchzehe; 6 Tl Tapenade; 1 Glas weißer Thunfisch; 1 Bund Basilikum; 12 Sardellenfilet; Zitronensaft

Spargel-Brot-Salat mit Basilikum Rezept

Spargel-Brot-Salat mit Basilikum: weißer Spargel, Tomaten, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Ciabatta, Knoblauchzehen, Tapenade, weißer Thunfisch, Basilikum, Sardellenfilets, Zitronensaft

45 min gesamt 4 475 cal

Zubereitung

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1 Spargel schälen, Enden abschneiden und wie im Kasten unten beschrieben vorbereiten und kochen. Spargel aus dem Wasser nehmen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Beides beiseite stellen.Aus 4 El Spargelfond, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl eine Vinaigretterühren. Spargel und Tomaten mit 4 El Vinaigrette marinieren.
2 Ciabatta im Toaster oder unter dem Backofen- grill von beiden Seiten hellbraun rösten. Brot- scheiben auf einer Seite mit dem Knoblauch einreiben und mit der Tapenade bestreichen, dann die Brotscheiben halbieren. Thunfisch ab- tropfen lassen und grob zerzupfen.
3 Spargel, Tomaten, Brot und Thunfisch in einer großen Schüssel mit der restlichen Vinaigrette 10 Minuten marinieren. Dann mit grob zer- zupften Basilikumblättern und Sardellen auf Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer würzen und eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln.