Edle Champagner-Macarons Rezept

Zubereitung

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1. 1 Mandelmehl und 120 g Puderzucker in eine Schüssel sieben und vermischen. In eine zweite Schüssel Eiweiß und Zucker geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mandelmehl-Mischung portionsweise mit einem Löffel in die Eiweiß-Mischung unterheben. Lebensmittelfarbe dazugeben und unterrühren.
2. 2 Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Masse in einen Spritzbeutel geben und etwa 5 cm große runde Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Macarons für etwa 20 Minuten backen.
3. 3 In der Zwischenzeit Himbeermarmelade in einem Topf erhitzen. Jasmintee dazugeben. Kurz köcheln lassen und in einer Schale beiseitestellen.
4. 4 Für die Füllung Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Restlichen Puderzucker und Champagner dazugeben und unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen.
5. 5 Buttermasse auf die Hälfte der Macaronschalen spritzen. Andere Hälfte der Macaronschalen auf Buttermasse setzen. Kuvertüren über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel über den Macarons in Linien verteilen.