Name: Beamtenstippe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffel; Salz; 1 weiße Zwiebel; 1 El Öl; 250 g Schweinemett; 0.5 Tl Kümmelsaat; Salz; Pfeffer; Muskat; 0.5 Tl heller Saucenbinder; 0.5 Bund krause Petersilie; 100 ml Milch; 1 El Butter; 2 El Schmand

Beamtenstippe Rezept

Beamtenstippe: mehligkochende Kartoffeln, Salz, weiße Zwiebeln, Öl, Schweinemett, Kümmelsaat, Pfeffer, Muskat, heller Saucenbinder, krause Petersilie, Milch, Butter, Schmand

45 min gesamt 2 698 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, halbieren und mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
2 Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Mett ca. 8 Min. braun anbraten. Zwiebel und Kümmel zugeben und 2 Min. mitbraten. Mett mit 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Saucenbinder etwas binden. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
3 Milch mit Butter in einem Topf erwärmen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Die Milch-Butter-Mischung untermischen. Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4 Kartoffelpüree mit der Beamtenstippe und Schmand anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.