Name: Caesar-Bohnen-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g grüne Bohne; Salz; 1 Knoblauchzehe; 3 Sardelle; 4 El Weißwein; 1 El Weißweinessig; 2 Tl Zucker; 2 Tl mittelscharfer Senf; Pfeffer; 6 El Olivenöl; 2 Scheiben Schwarzbrot; 2 El Butter; 2 Römersalatherz; 40 g italienischer Hartkäse

Caesar-Bohnen-Salat Rezept

Der Clou: Fein gehackte Sardellen geben dem Salat eine tolle Würze. Wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg.

30 min gesamt 2 680 cal

Zubereitung

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1 Bohnen putzen und schräg halbieren. In kochendem Salzwasser 10–12 Min. kochen, dann abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Knoblauch fein reiben, Sardellen fein hacken, beides mit Weißwein, Essig, 1 Tl Zucker, Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Öl unterschlagen. Mit den Bohnen mischen.
3 Brot ca. 1 cm groß würfeln. Butter zerlassen, Croûtons darin bei mittlerer Hitze knusprig anrösten. Salat putzen, waschen und trocken schleudern, in grobe Stücke zerpflücken, unter den Bohnensalat mischen, evtl. nachwürzen. Käse mit einem Sparschäler oder einer Reibe in Späne hobeln und mit den Croûtons über den Salat streuen.