Name: Grüne Palatschinken mit Spargelgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 110 g Brennnesselblätter; 2 Stk Eier; 100 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Schuss Öl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Schuss Öl für die Pfanne; 1 Stk Paprika (rot); 5 Zweig Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers (geschlagen); 10 Stg Spargel (grün); 1 Stk Zwiebel

Grüne Palatschinken mit Spargelgemüse

Die Grünen Palatschinken mit Spargelgemüse bekommen durch die Zugabe frischer Brennnessel in den Teig ihre tolle Färbung. Probieren Sie dieses Rezept!

40 min gesamt 25 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 376 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Brennnessel waschen und anschließend kurz mit heißem Wasser blanchieren.
2 2. Dann die Blätter gemeinsam mit Milch und Eiern zu einer homogenen Masse pürieren.
3 3. Nun das Mehl unterheben und den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
4 4. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem angerührten Teig einzelne Palatschinken ausbacken.
5 5. Für das Spargelgemüse den geputzten Spargel in kleine Stücke schneiden und anschließend für etwa 5-8 Minuten in Salzwasser bissfest kochen.
6 6. In der Zwischenzeit die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig anbraten.
7 7. Anschließend Spargel und Paprika sowie Zwiebel hinzugeben und mitanbraten.
8 8. Zuletzt Salz, Muskat, Pfeffer, gehackte Petersilie und Schlagobers (geschlagen) unter das Gemüse rühren und die Palatschinken damit füllen.