Name: Kartoffelstampf mit Pfifferlingen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 600 g Frühkartoffel; Salz; Pfeffer; 1 rote Chilischote; 250 g Pfifferling; 0.5 Bund krause Petersilie; 40 g schwarze Olive; 100 g Crème fraîche; 5 El Olivenöl; 20 g Butter; 20 g italienischer Hartkäse

Kartoffelstampf mit Pfifferlingen Rezept

Endlich ist die Saison da: Zum Kartoffelstampf servieren wir aromatische Pfifferlinge. Nachschlag bitte!

40 min gesamt 3 520 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, sorgfältig abbürsten, halbieren und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen.
2 Chili längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Pfifferlinge sorgfältig putzen, größere halbieren. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein hacken. Oliven grob schneiden.
3 Kartoffeln abgießen, gut ausdämpfen lassen und grob stampfen, dabei Crème fraîche und 3 El Olivenöl locker unterrühren. Kartoffelstampf mit Salz abschmecken, kurz warm halten.
4 Butter und restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin unter Schwenken 3-4 Minuten braten. Chili zugeben und mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Oliven und Petersilie unterrühren. Pilze mit dem Stampf auf Tellern anrichten. Käse darüberhobeln und sofort servieren.