Name: Couscous-Salat von huco173
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 160 ml Gemüsebrühe; 80 g Couscous; 4 kleine Tomate(n); 0.5 Salatgurke(n) (ca. 300g); 3 Stängel Minze (frisch); 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 100 g Feta-Käse; Salz und Pfeffer; Paprikapulver (rosenscharf)

Couscous-Salat von huco173

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20 min gesamt 20 min Vorbereitung 2 Portionen 401 cal

Zubereitung

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1 Die Brühe zum Kochen bringen, den Couscous einstreuen und zugedeckt auf ausgeschalteter Herdplatte ca. 10 min. quellen lassen.
2 Die Tomaten waschen, die Gurke schälen und beides in kleine Stücke schneiden. Minze und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
3 Tomaten, Gurken und Kräuter mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl zum Couscous geben und alles gut vermengen. Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
4 Vor dem Servieren den Fetakäse in Stücke schneiden und mit dem Couscoussalat anrichten.