Name: Burgunder-Röllchen mit Petersil-Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 8 Schb Burgunder-Schinken, ½ cm dick; 2 Schb Eier; 100 g Mehl; 500 ml Öl; 3 EL Butter; 0.5 kg Erdäpfel, speckig; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 TL Salz

Zutaten

2 Port.

8 Schb Burgunder-Schinken, ½ cm dick
2 Schb Eier
100 g Mehl
500 ml Öl
3 EL Butter
0.5 kg Erdäpfel, speckig
0.5 Bund Petersilie
0.5 TL Salz

Zubereitung

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1 1. Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze kochen (nicht ganz gar) und schälen.
2 2. In der Zwischenzeit Zuerst Mehl, Eier, Wein und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
3 3. Fertige Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, dann in einer beschichteten Form in Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Petersilie hacken und etwas mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 4. In der Zwischenzeit die Schinkenscheiben einrollen und mittels Zahnstocher zusammenstecken. Die Röllchen nun in den Backteig tauchen, abtropfen Iassen und in Fett herausbacken.