Name: Apfelkrapfen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 15
Ingredients: 5 Stk Äpfel; 60 g Butter; 4 Stk Eidotter; 500 g griffiges Mehl; 1 Wf Hefe (à 40 g); 0.25 l Milch; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitronenschale; 60 g Zucker

Apfelkrapfen

Apfelkrapfen werden mit Germteig zubereitet und wie klassische Faschingskrapfen in heißem Fett herausgebacken. Ein Rezept, das Kinder lieben.

1 hr 40 min gesamt 40 min Vorbereitung 1 hr Kochen 15 236 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Apfelkrapfen einen Hefeteig Grundrezept zubereiten, gut gehen lassen. Anschließend den Teig ca. 2 cm dick auf einer Arbeitsfläche ausrollen.
2 2. Die Äpfel, vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und reiben, mit Zitrone beträufeln.
3 3. Den Teig mit einem großen runden Ausstecher einzelne Teile ausstechen. Geriebene Apfelstückchen auf jedes einzelne Teil ca. 2 TL drauf geben, den Teig zusammendrücken und zu runde kleine Krapfen oder Kugeln formen.
4 4. In heißem Fett wie Faschingskrapfen schwimmend herausbacken. Dabei sollte das Öl ca. 160°C heiß sein, die Apfelkrapfen schön goldgelb von jeder Seite ausbacken.