Name: Italienischer Erbseneintopf Rezept
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Tomate; 1 Stange Lauch; 200 g Knollensellerie; 200 g Möhre; 150 g durchwachsener Speck; 2 Knoblauchzehe; 7 El Olivenöl; 500 g Erbse; 2 l Hühnerbrühe; 200 g Kirschtomate; Salz; Pfeffer; 2 Tl Bio-Orangenschale; 2 Stiele Basilikum; 12 Salbeiblatt; 8 El Aceto balsamico

Italienischer Erbseneintopf Rezept

Den Erbseneintopf können Sie ohne Speck und mit Gemüsebrühe ganz einfach auf vegetarisch trimmen.

1 hr 5 min gesamt 6 460 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 10 Min. einweichen. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen. Sellerie und Möhren putzen und schälen. Speck, Lauch, Sellerie und Möhren in 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2 Getrocknete Tomaten abgießen, abtropfen lassen und würfeln. 3 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin 3 Min. braten. Lauch, Sellerie, Möhren, Knoblauch und Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 7 Min. mitdünsten. Erbsen zugeben. 1,8 l Brühe zugießen und aufkochen. Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 45-50 Min. garen, bis die Erbsen weich sind. Restliche Brühe zugießen.
3 Kirschtomaten halbieren, in den Eintopf rühren, 2 Min. mitgaren. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Basilikumblätter fein schneiden, untermischen. 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin 1 Min. braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eintopf mit Salbeiblättern bestreuen, mit Balsamico beträufelt servieren.