Hühnersuppe

Zubereitung

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1. 1 1. Die Hühnerkeulen waschen und in einem Topf mit ein wenig Öl auf allen Seiten scharf anbraten. Mit Wasser aufgießen, mit Salz kräftig würzen und aufkochen.
2. 2 2. In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und vierteln.
3. 3 3. Anschließend das klein geschnittene Suppengemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Zwiebelstücken und den Pfefferkörner ebenfalls in den Topf geben und für ca. 40 Minuten köcheln lassen - bis die Hühnerkeulen weich gekocht sind.
4. 4 4. Immer wieder den sich bildenden Schaum an der Oberfläche mit einem Löffel abschöpfen, damit die Suppe schön klar bleibt.
5. 5 5. Danach die Hühnerkeulen aus dem Topf nehmen, von Haut und Knochen befreien und das Fleisch in mundgerechte Stück schneiden oder reißen.
6. 6 6. Die Suppe durch ein Sieb abgießen und zusammen mit den Fleischstücken wieder in den Topf geben.
7. 7 7. Eine beliebige Einlage wie zum Beispiel feine Suppennudeln und die kleinen Karotten einkochen.
8. 8 8. Zum Schluss die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit fein gehackten Schnittlauch (oder Petersilie) garnieren.