Name: Kirsch-Ketchup Rezept
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 1.5 kg Sauerkirsche; 300 g weiße Zwiebel; 70 g Ingwer; 3 El Öl; 150 g brauner Zucker; 120 ml Rotweinessig; 1 Tl Bio-Orangenschale; 250 ml Orangensaft; 0.25 Tl Cayennepfeffer; 1 Prise Pimentkorn; 1 Prise Zimt; Salz; 1 Päckchen Einmachhilfe; Pfeffer; Zucker; Essig

Kirsch-Ketchup Rezept

Kirsch-Ketchup: Sauerkirschen, weiße Zwiebeln, Ingwer, Öl, brauner Zucker, Rotweinessig, Bio-Orangenschale, Orangensaft, Cayennepfeffer, Pimentkörner, Zimt, Salz, Einmachhilfe, Pfeffer, Zucker, Essig

50 min gesamt 1 150 cal

Zubereitung

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1 Sauerkirschen putzen und entsteinen. Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Beides in Öl andünsten. Kirschen, braunen Zucker, Rotweinessig, Orangenschale, Orangensaft, Cayennepfeffer, Piment und Zimt, 2 Tl Salz und Einmachhilfe dazugeben.
2 Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 25 Min. kochen lassen. Mit dem Schneidstab fein pürieren und erneut kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, evtl. Zucker und Essig abschmecken. Sofort randvoll in saubere, sterilisierte Flaschen oder Gläser (à 400 ml Inhalt) füllen. Fest verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen. Hält geschlossen an einem kühlen, dunklen Ort ca. 2 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.