Name: Kokosbrühe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Hähnchenkeule; 50 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Koriandergrün; 2 weiße Zwiebel; 2 Stangen Zitronengras; 0.5 rote Peperoni; 5 Kaffirlimettenblatt; 2 El Sojasauce; 400 ml Kokosmilch; 2 El Fischsauce; 2 Tl Limettensaft; 2 El Zucker; Salz

Kokosbrühe Rezept

Die würzig-pikante Asia-Brühe mit Ingwer, Chili, Zitronengras und Koriander haben wir mit Kokosmilch zubereitet. Duftet und schmeckt herrlich!

30 min gesamt 6 158 cal

Zubereitung

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1 2 Hähnchenkeulen (ca. 600 g) in 1,5 l Wasser zumKochen bringen und 30 Min. köcheln lassen.
2 50 g frischen Ingwer und 1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Von 1 Bund Koriandergrün die Blättchen abzupfen und zur Seite legen. Stiele grob hacken. 2 Zwiebeln halbieren. Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Korianderstiele,2 Stangen Zitronengras, 1/2 rote Peperoni, 5 getrocknete Kaffirlimettenblätter und 1-2 El Sojasauce zu den Keulen geben, 1 weitere Std. köcheln lassen.
3 Die Keulen aus der Brühe nehmen und zur Seite legen (später für die Hühnerbällchen verwenden; siehe Rezept: Hühnerbällchen). Die Brühe durch ein Sieb gießen und erneut im Topf zum Kochen bringen. 400 ml Kokosmilch zugeben, Temperatur reduzieren, mit 2 El Fischsauce, 1-2 Tl Limettensaft, 2 El Zucker und Salz abschmecken.