Name: Lachsspiesse Rezept
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 rote Chilischote; 1 Bio-Limette; 10 Stiele Koriandergrün; 100 g Erdnussbutter; 1 kg Lachsfilet; Salz; 12 Holzspieß; Pinzette; Alu-Grillschale

Lachsspiesse Rezept

Lachsspiesse: rote Chilischoten, Bio-Limetten, Koriandergrün, Erdnussbutter, Lachsfilets, Salz, Holzspieße, Pinzette, Alu-Grillschale

20 min gesamt 6 403 cal

Zubereitung

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1 Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. Chili halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Von der Limette 1 Tl Schale fein abreiben, Limette halbieren und 4 El Saft auspressen. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Erdnussbutter mit Chili, Koriander, Limettenschale und 3 Tl Limettensaft mischen.
2 Mithilfe einer Pinzette Gräten aus dem Lachs ziehen. Die braune Fettschicht wegschneiden. Das Filet in 12 ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Die Lachsstücke mit der flachen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen und mit je 1 gehäuften Tl Erdnusscreme bestreichen.
3 Lachsstücke mit der bestrichenen Seite nach innen aufrollen. Jeweils 2 Lachsrollen nebeneinander legen und mit je 2 Holzspießen feststecken. Zugedeckt kalt stellen.
4 Kurz vor dem Grillen die Lachsspieße mit dem restlichen Limettensaft bestreichen und salzen. In einer Alu-Grillschale oder auf Alufolie von jeder Seite 4-6 Minuten grillen.