Name: Gemüse in Kokosmilch mit Basmati-Reis Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Kürbisfleisch; 1 Bund Frühlingszwiebel; 300 g Blumenkohl; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 50 g Ingwer; 2 El Öl; 200 ml Gemüsefond; 400 ml Kokosmilch; Kreuzkümmel; 1 Msp. Koriander; 1 El Madras-Currypulver; Salz; Pfeffer; 200 g Basmati-Reis

Gemüse in Kokosmilch mit Basmati-Reis Rezept

Gemüse in Kokosmilch mit Basmati-Reis: Kürbisfleisch, Frühlingszwiebeln, Blumenkohl, rote Paprikaschoten, gelbe Paprikaschoten, Ingwer, Öl, Gemüsefond, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Koriander, Madras-Currypulver, Salz, Pfeffer, Basmati-Reis

40 min gesamt 4 615 cal

Zubereitung

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1 Kürbis schälen, Kerngehäuse entfernen und Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und nur das Hellgrüne und Weiße in 1 cm dicke Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Paprika waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Haut mit einem Sparschäler abschälen und die Paprika in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
2 Öl in einem breiten Topf erhitzen. Ingwer und Gemüse darin anbraten. Mit Fond und Kokosmilch ablöschen. Bei milder Hitze ca. 20 Min. kochen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Curry, Salz und Pfeffer würzen.
3 In der Zwischenzeit den Basmati-Reis nach Packungsanweisung garen und zum Gemüse servieren.