Name: Geschmorte Lammkeule Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 200 g Möhre; 200 g Staudensellerie; 1.6 kg Lammkeule; Salz; Pfeffer; 2 Tl Thymian; 4 El Olivenöl; 5 El Paprikamark; 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Tomate; 1 Dose dicke weiße Bohnen; 4 El glatte Petersilie

Geschmorte Lammkeule Rezept

Geschmorte Lammkeule: weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Möhren, Staudensellerie, Lammkeulen, Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl, Paprikamark, Gemüsebrühe, Tomaten, dicke weiße Bohnen, glatte Petersilie

40 min gesamt 8 349 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Möhren schälen, Staudensellerie putzen. Beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2 Lammkeule rundum mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Thymian einreiben. Mit Küchen- garn zusammenbinden. In einem Bräter im heißen Olivenöl rundherum scharf anbraten.
3 Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Paprikamark kurz anrösten. 300 ml Brühe zugeben und zugedeckt im heißen Ofen bei 120 Grad auf der untersten Schiene 4 Std. schmoren (Umluft nicht empfehlenswert).
4 Tomaten putzen und grob würfeln. Bohnen abtropfen lassen. Übrige Brühe aufkochen, mit den Bohnen und Tomaten nach 3 Std. mit in den Bräter geben. Sauce evtl. nachwürzen. Mit Petersilie bestreuen.
5 HG: Man bindet die ausgelöste Lammkeule mit Küchengarn wie ein Paket zusammen, so behält sie beim Braten die Form.