Name: Kürbis-Möhren-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis; 2 Kartoffel; 200 g Möhre; 1 Bio-Orange; Gemüsebrühe; 0.5 rote Pfefferschote; 2 weiße Zwiebel; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 0.25 Bund Rauke

Kürbis-Möhren-Suppe Rezept

Kürbis-Möhren-Suppe: Hokkaido-Kürbisse, Kartoffeln, Möhren, Bio-Orangen, Gemüsebrühe, rote Pfefferschoten, weiße Zwiebeln, Öl, Salz, Pfeffer, Rauke

40 min gesamt 2 248 cal

Zubereitung

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1 500 g Hokkaido-Kürbis halbieren, das weiche Innere und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. 2 Kartoffeln (150 g) schälen und in ebenso große Würfel schneiden. 200 g Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 El Schale von 1 großen Orange (unbehandelt) abreiben. Saft auspressen und mit Gemüsebrühe auf 600 ml auffüllen.
2 1/2 rote Pfefferschote mit den Kernen in feine Ringe schneiden. 2 Zwiebeln fein würfeln. Mit der Pfefferschote in 2 El Öl glasig dünsten. Kürbis, Kartoffeln und Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Orangenschale zugeben, zugedeckt aufkochen, 15-20 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen. 2 Suppenkellen Gemüse von der Suppe abnehmen und die Suppe pürieren. Gemüse wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 1/4 Bund Rauke waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden oder rupfen. Auf die Suppe streuen.