Name: Eierschwammerl-Gröstl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butterschmalz; 500 g Eierschwammerl; 750 g Kartoffeln (mehlig); 1 Prise Majoran; 1 Bund Petersilie (glatt); 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 100 g Speck; 2 Stk Zwiebel

Zutaten

4 Port.

20 g Butterschmalz
500 g Eierschwammerl
750 g Kartoffeln (mehlig)
1 Prise Majoran
1 Bund Petersilie (glatt)
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
100 g Speck
2 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln.
2 2. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3 3. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen - gewürfelten Speck und Zwiebeln darin knusprig braten.
4 4. Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min. goldgelb braten. Das ganze immerwieder gut durchrühren damit die Kartoffeln auch auf beiden Seiten gut angebraten werden.
5 5. Die Eierschwammerl zugeben, alles mischen und zugedeckt weitere 10 min. garen - auch jetzt wieder ein paar mal gut umrühren damit die Eierschwammerl nicht anbrennen.
6 6. Mit Salz, Pfeffer und Majoran je nach Geschmack würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.