Name: Fenchel-Aprikosen-Salat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Fenchel-Knolle mit Grün; 1 Bund Rauke; 200 g Aprikose; 2 El Zitronensaft; 5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker

Fenchel-Aprikosen-Salat Rezept

Fenchel-Aprikosen-Salat: Fenchel-Knolle mit Grün, Rauke, Aprikosen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

20 min gesamt 2 336 cal

Zutaten

2 Port.

2 Fenchel-Knolle mit Grün
1 Bund Rauke
200 g Aprikose
2 El Zitronensaft
5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

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1 Fenchel putzen und das zarte Grün beiseitelegen. Fenchel längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Knollen in feine Streifen schneiden.
2 Rauke putzen, waschen, vorsichtig trockenschleudern und je nach Größe grob zerzupfen. Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden.
3 Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Fenchel, Fenchelgrün, Rauke und Aprikosen in einegroße Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen.