Name: Grünkohl-Pasta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Grünkohl; 400 g Penne; 1 rote Chilischote; 3 Knoblauchzehe; 3 El Butter; 1 rote Zwiebel; 2 El Sultanine; 300 ml Hühnerbrühe; Salz; Pfeffer; Muskat; 50 g Pecorino; 75 g Rauchmandel; 50 g Pecorino

Grünkohl-Pasta Rezept

Grünkohl-Pasta: Grünkohl, Penne, rote Chilischoten, Knoblauchzehen, Butter, rote Zwiebeln, Sultaninen, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Pecorino, Rauchmandeln

30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 500 g geputzten Grünkohl in reichlich kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 400 g Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
2 1 rote Chilischote in dünne Ringe schneiden. 2–3 frische Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer heißen Pfanne mit 2 El Butter kurz andünsten. 1 rote Zwiebel fein würfeln und mitdünsten. Grünkohl grob zerzupfen und zusammen mit 2 El Sultaninen zugeben. Mit 300 ml Geflügelbrühe ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. 1 El Butter und 50 g geriebenen Pecorino (ital. Hartkäse) untermischen.
3 75 g Rauchmandeln grob hacken. Nudeln unter den Grünkohl mischen und auf einer tiefen Platte anrichten. Mit den Mandeln bestreuen und mit 50 g gehobeltem Pecorino bestreut servieren.