Name: Radicchio-Risotto Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 2 Schalotte; 1 Radicchio; 2 El Butter; 150 g Risotto-Reis; 75 ml Rotwein; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 40 g Parmesan; 4 Stiele Petersilie; 1 Msp. Chili-Flocken

Radicchio-Risotto Rezept

Mit diesem Rezept für Radicchio-Risotto mit Rotwein holen Sie sich Bella Italia ganz einfach nach Hause.

40 min gesamt 2 590 cal

Zubereitung

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1 Brühe aufkochen. Schalotten fein würfeln. Radicchio putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. 1 El Butter in einem Topf zerlassen. Die Hälfte der Schalottenwürfel und Reis zugeben, beides glasig dünsten. Rotwein zugießen und unter Rühren einkochen lassen.
2 So viel Brühe zugeben, dass der Reis gerade bedeckt ist. Offen bei milder bis mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Immer wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist, restliche Brühe nach und nach zugeben. Dabei umrühren.
3 Ist die Brühe aufgebraucht, Öl in einer Pfanne erhitzen, restliche Schalotten und Radicchio zugeben, kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan hobeln. Petersilie abzupfen und grob hacken. Restliche Butter unter den Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Petersilie unter den Radicchio mischen, auf dem Risotto verteilen. Mit Parmesan bestreut servieren.