Name: Steirischer Eierschwammerlsterz
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 500 g Eierschwammerl; 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 250 g Polentagrieß; 1 Prise Salz; 750 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel (feingehackt)

Steirischer Eierschwammerlsterz

Schwammerl Liebhaber kommen bei diesem steirischen Eierschwammerlsterz voll auf ihre Rechnung. Das Rezept für Genießer!

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 156 cal

Zutaten

4 Port.

1 EL Butter
500 g Eierschwammerl
1 Bund Petersilie (frisch)
1 Prise Pfeffer
250 g Polentagrieß
1 Prise Salz
750 ml Wasser
1 Stk Zwiebel (feingehackt)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Eierschwammerl putzen.
2 2. Das Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Polentagrieß zum Wasser geben und so lange einkochen, bis ein dicker Brei entsteht.
3 3. Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Eierschwammerl dazu geben und so lange rösten bis das Wasser von den Eierschwammerln verdunstet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 4. Anschließend mit dem Polenta verrühren und kurz duchziehen lassen. Den Eierschwammerlsterz mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.