Chilaquiles-Rezept: Tortilla-Chips mit Salsa

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Für die Salsa Roja Tomaten und Jalapeño grob zerkleinern, anschließend pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Tomatenpüree zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend mit Salz und Limettensaft abschmecken.
2. 2 Für die Chilaquiles Maistortillas erst in Halbmonde, dann in Viertel und dann in Achtel für gleich große Dreiecke schneiden. Tortilla-Stücke in einer großen heißen Pfanne mit Öl portionsweise und unter ständigem Rühren knusprig ausbacken, damit sie nicht zusammenkleben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt mit einer Prise Salz würzen.
3. 3 In einer flachen Schüssel oder Pfanne die selbst gemachten Tortilla-Chips und Salsa miteinander vermengen. Dazu am besten erst eine Kelle Salsa hineingeben, dann eine Hand voll Tortilla-Chips, sorgfältig mischen, bis die Chips in Salsa getränkt sind. Erneut etwas Salsa, eine Hand voll Chips, mischen. Weitermachen, bis alle Chips verbraucht und gleichmäßig von Salsa bedeckt sind.
4. 4 Zum Anrichten Tortilla-Chips auf die Teller verteilen. Mit Crème fraîche beträufeln, mit Avocado, Radieschen und Zwiebeln belegen, Käse und Koriander darüberstreuen und servieren. Nach Belieben jeweils mit einem Spiegelei servieren.