Name: Sachertorte aus Wien
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 1 EL Butter (für die Tortenform); 6 Stk Eidotter; 6 Stk Eiklar; 210 g Kristallzucker; 200 g Marillenmarmelade; 250 g Mehl; 1 Prise Mehl (für die Tortenform); 1 Becher Sacherschokoladeglasur; 230 g Schokolade; 110 g Staubzucker

Sachertorte aus Wien

Ein cremiges, süßes Dessert ist die Sachertorte aus Wien. Das Rezept ist der Klassiker unter den Mehlspeisen.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 12 508 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Vorbereitung die Eier trennen. Dann die handwarme Butter und Staubzucker in einer Schüssel schaumig rühren, nach und nach die Dotter einrühren. Die geschmolzene Schokolade auch in den Antrieb mengen.
2 2. Zum Schluss das Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, ebenfalls unter den Antrieb heben, sowie das Mehl vorsichtig untermengen.
3 3. Die Masse in eine gebutterte und bemehlte runde Form füllen, den Teig etwas nach außen streichen, wodurch eine Mulde entsteht. Im vortemperierten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.
4 4. Nach der Backzeit die Torte erkalten lassen und aus der Form lösen, horizontal einmal in der Mitte durchschneiden. Mit passierter Marillenmarmelade dünn bestreichen, zusammensetzen, auch seitlich nach oben dünn mit Marmelade bestreichen. Die Sacherschokoladeglasur erhitzen und die Torte damit glacieren.