Name: Kokos-Heidelbeerkuchen Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zucker; 2 Pk. Bourbon-Vanillezucker; 4 Bio-Ei; 150 ml Kokosmilch; 300 g Mehl; 1 Pk. Vanillepuddingpulver; 2 Tl Backpulver; 100 g Kokosraspel; 350 g Blaubeere; 200 g Puderzucker; 5 El Zitronensaft

Kokos-Heidelbeerkuchen Rezept

Kokos-Heidelbeerkuchen: Butter, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Bio-Eier, Kokosmilch, Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Kokosraspel, Blaubeeren, Puderzucker, Zitronensaft

1 hr 20 min gesamt 12 512 cal

Zubereitung

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1 Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Min. unterrühren und Kokosmilch zugießen. Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver und Kokosraspel mischen und kurz unterrühren.
2 250 g Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in eine gut gefettete und ausgemehlteKastenform (30 cm Länge) füllen.
3 Im heißen Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 55-60 Min. backen.
4 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
5 Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Mit einem Löffel über dem Kuchen verteilen und mit den übrigen Heidelbeeren verzieren.