Weiße Bohnen mit Spinat

Zubereitung

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1. 1 1. Werden die gekochten Bohnen aus der Dose genommen, sollten sie zuerst in ein Sieb abgegossen und gründlich gespült werden. Verwendet man getrocknete Bohnen, reicht die halbe Menge, die man zuerst über Nacht in Wasser einweicht. Nachdem man sie dann in reichlich Wasser weichgekocht hat, können auch diese verwendet werden.
2. 2 2. Die frischen Spinatblätter werden gewaschen, schlechte Stellen entfernt und dann klein geschnitten. Ebenfalls die abgetropften, getrockneten Tomaten klein schneiden.
3. 3 3. Diese werden dann in einem großen Topf in Öl erhitzt und mit den Bohnen und dem Thymian angeschwitzt. Den Spinat dazugeben und abgedeckt für 5 bis 7 Minuten dünsten lassen. Dabei hin und wieder umrühren.
4. 4 4. Anschließend kommen Zitronensaft und -schale, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken sowie Salz und Pfeffer dazu. Gewürzt lässt man Alles nochmals ohne Deckel für ein-zwei Minuten garen. Zum Schluss nochmals abschmecken und mit passenden Beilagen servieren.