Italienische Zitronentarte Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig Mehl, 75 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, 1 Eigelb und 1–2 El kaltes Wasser erst mit den Quirlen des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die gefettete Tarteform geben und die Ränder etwas andrücken. Teigboden mit der Gabel einstechen und 30 Minuten kalt stellen.
2. 2 Für die Füllung Zitronen waschen und abtrocknen. Schale von 1 Zitrone abreiben und Saft auspressen. Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Ricotta nach und nach unterrühren. Zitronenschale und -saft zugeben und unterrühren. Masse auf den Teig geben und ggf. glattstreichen.
3. 3 Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen. Anschließend Temperatur im Backofen hochschalten auf 175 Grad Umluft und Tarte weitere 15–25 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit Zitronentarte in der Form auskühlen lassen.
4. 4 Restliche Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitronenlikör, 3 El Wasser und restliche 50 g Zucker in einen Topf geben und bei hoher Hitze ca. 2 Minuten kochen. Zitronenscheiben zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Tarte mit den Zitronenscheiben dekorieren, nach Belieben mit Sirup beträufeln. Mit Puderzucker bestreut servieren.