Name: Olivenölkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Bio Zitrone (Zesten davon); 40 g Eigelb; 100 g Eiweiß (gekühlt); 120 g Mehl; 160 g Olivenöl; 1 Prise Salz; 4 g Vanillemark; 25 g Zitronensaft; 110 g Zucker; 60 g Zucker

Olivenölkuchen

Dieses Olivenölkuchenrezept ist kinderleicht und lässt sich mit so gut wie allem möglichen servieren – z.B.: Fruchteis oder Karamellsahne.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 1 2616 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst das Mehl sieben und den Ofen auf 165°C vorheizen. Dann in einer Rührschüssel Zucker, Eigelb, Zitronensaft, Zitronenzesten sowie das Vanillemark cremig schlagen. Dann das gesiebte Mehl behutsam unterrühren und im Anschluss das Olivenöl sehr langsam dazugießen.
2 2. Jetzt in einer Metallschüssel das Eiweiß halb aufschlagen, dann Salz und Zucker dazugeben und weiter zu einem noch cremigen Schnee schlagen. Diesen nun unter 3 Mal unter die Eigelb-Mehl-Masse heben.
3 3. Nun eine Springform (20 cm) einfetten, mit Bröseln ausstreuen und schließlich die Masse einfüllen. Nun ab ins Backrohr. Je nach Ofen, dauert der Kuchen unterschiedlich lang. Am Besten mit der Nadelprobe testen, ob der Kuchen fertig ist.