Name: Hähnchensalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 3 Stiele Zitronengras; 2 El Öl; 3 rote Chilischote; 2 El Sweet-Chili-Sauce; 75 ml Limettensaft; 4 El Fischsauce; 2 El brauner Zucker; 3 El Duft-Reis; 70 g Schalotte; 10 Stiele Koriandergrün; 8 Stiele Minze; 1 El Knoblauchzehe

Hähnchensalat Rezept

Hähnchensalat: Hähnchenbrustfilets, Zitronengras, Öl, rote Chilischoten, Sweet-Chili-Sauce, Limettensaft, Fischsauce, brauner Zucker, Duft-Reis, Schalotten, Koriandergrün, Minze, Knoblauchzehen

30 min gesamt 4 260 cal

Zubereitung

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1 Filet in Würfel schneiden. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, nur den hellweißen Teil klein schneiden und in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Hähnchen zugeben und fein pürieren. Dann im Öl in einer beschichteten Pfanne farblos krümelig braten. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Chilisauce, Limettensaft, 2 El Wasser, Fischsauce, Zucker und Chili verrühren. Hähnchenfleisch kurz darin ziehen lassen.
2 Reis in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Schalotten in dünne Streifen schneiden. Koriander- und Minzblätter abzupfen, fein hacken und mit dem gerösteten Knoblauch zum Fleisch geben. Mit dem gerösteten Reis bestreut servieren.