Nudeln mit Tomatensoße

Zubereitung

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1. 1 1. Die Tomaten waschen und mit einen spitzen Messer die Haut beim Stilansatz kreuzförmig einritzen.
2. 2 2. Nun die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und danach in Eiswasser abschrecken (Blanchieren). So lässt sich die Haut leichter abziehen.
3. 3 3. Die Tomaten nach dem Häuten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. 4 4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, danach den Knoblauch zugeben. Zu langes Braten lässt den Knoblauch bitter werden.
5. 5 5. Nun die kleingeschnittenen Tomaten dazu geben, gut umrühren und die Masse kurz aufkochen lassen.
6. 6 6. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten, bei geschlossenem Deckel, köcheln lassen.
7. 7 7. Den Basilikum, abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Erst am Ende der Kochzeit zur Sauce geben (er sollte nicht mehr kochen).
8. 8 8. Inzwischen das Wasser für die Nudeln salzen und sprudelnd zum Kochen bringen.
9. 9 9. Die Nudeln je nach Sorte ca. 7–12 Minuten garen bis sie al dente (bissfest) sind.
10. 10 10. Danach abseihen, auf die (am Besten vorgewärmten) Teller aufteilen und mit der Sauce übergießen. Je nach Geschmack noch mit Parmesan bestreuen und servieren.