Name: Selbstgemachte Pappardelle
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eier (groß); 50 g Hartweizengrieß; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (Typ 00)

Selbstgemachte Pappardelle

Die etwas andere italienische Nudelart sind selbstgemachts Pappardelle. Dieses Rezept für dicke Nudeln kann mit beliebiger Sauce serviert werden.

3 hr gesamt 2 hr Vorbereitung 1 hr Kochen 6 262 cal

Zubereitung

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1 1. Weizenmehl, Hartweizengrieß, Eier, Dotter, Salz, Olivenöl und Wasser mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
2 2. Danach die Hände bemehlen und den Teig nochmals gut durchkneten. Eine Kugel formen und mit Klarsichtfolie einwickeln. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen bzw. ruhen lassen.
3 3. Nach der Ruhezeit wird der Teig halbiert. Die erste Hälfte vom Teig mit Mehl bestäuben und durch die Nudelmaschine laufen lassen. Teigbahnen in 3 cm breite Streifen schneiden, nochmal mit Mehl bestreuen und mit einem Tuch abdecken. Mit der anderen Teighälfte ebenso verfahren.
4 4. Nun die Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garen oder für die Vorratskammer trocken aufbewahren.