Name: Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Basilikumblätter; 300 g Cocktailtomate; 50 g eingelegte, getrocknete Tomaten; 100 g frisch geriebenen Parmesan; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 15 Stk schwarze Oliven; 250 g Spiralnudel

Nudelsalat

Dieser vegetarische Nudelsalat lässt sich gut vorbereiten. Ein feines Rezept für eine Beilage oder Snack.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 2 605 cal

Zubereitung

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1 1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten waschen und halbieren.
2 2. Basilikumblätter waschen und kleine Stücke schneiden. Oliven entkernen und halbieren. Die getrockneten Tomaten mit Küchenpapier etwas abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3 3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Tomaten und Oliven mit den Nudeln vermischen.
4 4. Für die Salatmarinade Olivenöl. Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren, über den Nudelsalat geben und gut vermischen. Den Salat mit geriebenen Parmesan, Pinienkernen und Basilikum anrichten.