Name: Wurzelschmortopf mit Lammkoteletts Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Knollensellerie; 400 g Möhre; 300 g Pastinake; 4 El Olivenöl; 3 El Butter; 8 Schalotte; 3 Knoblauchzehe; 2 Lorbeerblatt; 1 Tl Wacholderbeere; Salz; Pfeffer; 150 ml Gemüsebrühe; 150 g Erbse; 8 Lammstielkotelett; 2 Zweige Rosmarin; 1 Bund Petersilie; 2 Stiele Minze

Wurzelschmortopf mit Lammkoteletts Rezept

Lorbeer, Wacholder, Knoblauch und Schalotten geben dem Gemüse ein tolles Aroma. Damit es so bunt schmeckt, wie es aussieht!

45 min gesamt 4 545 cal

Zubereitung

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1 Sellerie schälen, kleinere Knollen in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, größere Knollen vierteln und in Scheiben schneiden. Möhren und Pastinaken (oder Petersilienwurzeln) putzen, in schräge, ca. 5 cm lange Stücke schneiden, dickere Stücke längs halbieren.
2 El Olivenöl und 1 El Butter in einem Bräter erhitzen, Gemüse darin mit den Schalotten, Knoblauch, Lorbeer und Wacholder 8-10 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe zugeben und zugedeckt 10 Min. garen. Erbsen 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben.
3 Lammkoteletts flach drücken, mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 El heißem Olivenöl von der Unterseite 3-4 Min. scharf anbraten, wenden, 1 El Butter und Rosmarin zugeben und weitere 3-4 Min. braten. Petersilie abzupfen und fein hacken, mit Minze und restlicher Butter zum Gemüse geben, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit den Lammkoteletts anrichten.