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Champagner-Backfisch Rezept

Name: Champagner-Backfisch Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Ei; 100 g Mehl; 200 ml Champagner; Salz; 500 g Seelachsfilet; 2 Zitrone; 4 El Mehl

Champagner-Backfisch: Bio-Eier, Mehl, Champagner, Salz, Seelachsfilets, Zitronen

45 min gesamt 4 402 cal

Zutaten

4 Port.

2 Bio-Ei
100 g Mehl
200 ml Champagner
Salz
500 g Seelachsfilet
2 Zitrone
4 El Mehl

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für den Backteig 2 Eier (Kl. M) trennen. Eigelb, 100 g Mehl, 200 ml Champagner (oder trockenen Sekt) und etwas Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 30 Min. ruhen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zuerst 1/3 der Masse unter den Teig rühren, dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
2 500 g Seelachsfilet ohne Haut (oder Schellfisch) trockentupfen, in 8 x 4 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln. In 4 El Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Fischstücke durch den Backteig ziehen, abtropfen lassen und in der heißen Fritteuse bei 175 Grad 3-4 Min. goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Asia-Vinaigrette servieren.