Name: Rezept für Polpette Con Pinoli von Luisa Giannitti Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Rosine; 3 Scheiben Weißbrot; 1 Tl Olivenöl; 50 g Pinienkern; 15 g Petersilie; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Bio-Ei; nach Belieben Salz; nach Belieben Pfeffer; nach Belieben Muskat; 70 g Parmesan; etwas Milch; 200 g Mehl; 3 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 350 ml Tomate; 1 rote Chilischote; nach Belieben Salz; 5 Blätter Basilikum; 70 ml Weißwein; nach Belieben Pfeffer

Rezept für Polpette Con Pinoli von Luisa Giannitti Rezept

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30 min gesamt 6

Zubereitung

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1 Rosinen 20 Minuten in etwas Wasser einweichen.
2 Für die Tomatensoße Olivenöl in einem Topf erhitzen und die ungeschälte Knoblauchzehe anrösten. Passierte Tomaten, die zerdrückte Chilischote und Basilikum hinzugeben und mit Salz würzen. 15 Minuten einkochen lassen.
3 Inzwischen Weißbrot entrinden und kurz in etwas Wasser einweichen. Gut ausdrücken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie sehr fein hacken. Rosinen gut abtropfen lassen. Hackfleisch mit Ei, eingeweichtem Brot, Pinienkernen, Petersilie, Rosinen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan vermischen. Wenn die Masse zu trocken ist, etwas Milch dazugeben. Mit den Händen kleine Frikadellen formen und im Mehl wenden.
4 Frikadellen und Weißwein in die Sauce geben und 15-20 Minuten kochen. Knoblauch entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.