Name: Karamellisierter Ziegenkäse mit Pfeffer-Melone und Erbsensprossen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Wassermelone; 100 ml Orangensaft; 3 El Honig; Salz; 1 Tl Rosa Beere; 1 Tl grüner Pfeffer; 200 g Ziegenkäserolle; 1 Hand voll Erbsen-Sprossen

Karamellisierter Ziegenkäse mit Pfeffer-Melone und Erbsensprossen

Mariniert mit Szechuan-Pfeffer und Rosa Beeren erforscht die Wassermelone neue Geschmacksdimensionen – abgeflämmter Ziegenkäse erweist sich schnell als ko...

25 min gesamt 4 243 cal

Zubereitung

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1 Melone in dicke Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und in 1,5 cm große Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Für die Marinade 100 g Melone mit Orangensaft, 1 El Honig und etwas Salz in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab fein pürieren.
2 Rosa Beeren und Szechuan-Pfeffer im Mörser grob zerstoßen, zur Marinade geben und mit den Melonenwürfeln in einer Schale mischen. Anschließend 15 Minuten ziehen lassen.
3 Ziegenkäse auf einen hitzefesten Teller legen, mit dem Honig gleichmäßig beträufeln und mit einem Crème-brûlée-Brenner goldbraun abflämmen.
4 Melonenwürfel mit Marinade und Ziegenkäse auf flachen Tellern anrichten. Mit Erbsensprossen bestreuen und servieren.