Name: Kohlrabi-Carpaccio Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 3 El Zitronensaft; Salz; Cayennepfeffer; Zucker; 4 El Olivenöl; 4 Stiele Zitronenmelisse; 2 Tl Kaper; 1 Kohlrabi

Kohlrabi-Carpaccio Rezept

Dünne Kohlrabischeibchen, fein aromatisiert mit Kapern und Melisse - ganz edel.

20 min gesamt 2 233 cal

Zubereitung

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1 Schalotte sehr fein würfeln, in einem Sieb mit kochend heißem Wasser überbrühen, abtropfen lassen. Zitronenschale, -saft, 2 El Wasser, Schalottenwürfel, etwas Salz, Cayennepfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Blätter von 2 Stielen Zitronenmelisse abzupfen und fein hacken. Mit den Kapern unter das Dressing mischen und evtl. nachwürzen.
2 Kohlrabi putzen, die zarten inneren grünen Blätter beiseitelegen. Kohlrabi schälen und möglichst mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Scheiben auf Tellern anrichten. Dressing darüber verteilen. Kohlrabigrün und restliche Melisseblätter darüberstreuen.