Name: Mediterranes Rührei Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stiele Petersilie; 3 Sardelle; 2 El Kaper; 1 rote Pfefferschote; 4 Bio-Ei; 4 El Schlagsahne; schwarzer Pfeffer; 3 El Olivenöl

Mediterranes Rührei Rezept

Mediterranes Rührei: Petersilie, Sardellen, Kapern, rote Pfefferschoten, Bio-Eier, Schlagsahne, schwarzer Pfeffer, Olivenöl

20 min gesamt 2 369 cal

Zubereitung

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1 Blättchen von 4 Stielen krauser Petersilie abzupfen und hacken. 2-3 Sardellen hacken. 2 El Kapern grob hacken. 1 rote Pfefferschote mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. 4 Eier, 4 El Schlagsahne und etwas schwarzen Pfeffer verquirlen.
2 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pfefferschote darin bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Hälfte der Petersilie, Sardellen und Kapern unterrühren und kurz mitbraten.
3 Eier zugeben und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen. Dann mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis alles gestockt ist. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
4 Tipp: Auf Salz können Sie gut verzichten, da die Sardellen salzig genug sind.