Name: Feiner Kartoffelsalat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Frühkartoffel; Salz; 2 Bund Radieschen; 2 El Apfelessig; Pfeffer; Zucker; 6 El Rapsöl; 1 Bund Frankfurter Kräuter; 2 Bio-Ei; 2 El Essig

Feiner Kartoffelsalat Rezept

Feiner Kartoffelsalat: Frühkartoffeln, Salz, Radieschen, Apfelessig, Pfeffer, Zucker, Rapsöl, Frankfurter Kräuter, Bio-Eier, Essig

45 min gesamt 2 520 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 20 Min. kochen lasssen. Kartoffeln abgießen und pellen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2 Inzwischen Radieschen putzen, waschen und vierteln oder sechsteln. Apfelessig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Rapsöl unterrühren. Frankfurter Kräuter hacken.
3 Alles mit den Kartoffeln mischen. 20 Min. durchziehen lassen und erneut abschmecken.
4 Tipp: Dazu passen pochierte Eier. Dafür die tagesfrischen kalten Eier in je eine Tasse aufschlagen. 750 ml Wasser zum Kochen bringen, Essig in das Wasser geben. Die Eier in das kochende Wasser gleiten lassen, kurz aufkochen und anschließend bei sanfter Hitze 4 Min. pochieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.