Name: Sommersalat mit Kartoffel-Curry-Dressing Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Kartoffel; Salz; 4 Bio-Ei; 2 Kopfsalat; 400 g Kirschtomate; 2 rote Zwiebel; 200 ml Gemüsebrühe; 3 El Apfelessig; 2 El Currypulver; Pfeffer; 2 Tl Zucker; 1 Bund Basilikum

Sommersalat mit Kartoffel-Curry-Dressing Rezept

Sommersalat mit Kartoffel-Curry-Dressing: Kartoffeln, Salz, Bio-Eier, Kopfsalate, Kirschtomaten, rote Zwiebeln, Gemüsebrühe, Apfelessig, Currypulver, Pfeffer, Zucker, Basilikum

40 min gesamt 8 78 cal

Zubereitung

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1 Die Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser 10-15 Min. kochen. Die Eier in 10 Min. hart kochen. Den Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten vierteln oder sechsteln. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Tomaten und Salat in einer Schüssel mischen.
2 Die Eier abschrecken, pellen, sechsteln und zum Salat geben. Die Brühe einmal aufkochen lassen und kräftig mit Apfelessig, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die gut abgetropfte Kartoffel zugeben und alles pürieren. Basilikum in Streifen schneiden und unter die abgekühlte Sauce rühren. Die Sauce über den Salat träufeln und servieren.