Name: Kartoffelsalat mit Kapuzinerkresse Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pk. Kapuzinerkresse; 1 weiße Zwiebel; 3 El Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe; 2 El körniger Senf; 2 El Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1 El Zucker; 700 g Kartoffel; 4 Bio-Ei; 1 Kapuzinerkresse

Kartoffelsalat mit Kapuzinerkresse Rezept

Kartoffelsalat mit Kapuzinerkresse: Kapuzinerkresse, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Gemüsebrühe, körniger Senf, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Kartoffeln, Bio-Eier

25 min gesamt 4 283 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen. Senf und Essig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Kartoffeln pellen und direkt in die Brühe scheibeln. 10-15 Min. durchziehen lassen.
2 Die Eier in 8 Min. wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Die Kapuzinerkresse bis auf 4 Blüten grob zerzupfen. Den Kartoffelsalat evtl. nachwürzen, die Kresse locker unterheben. Den Salat mit den halbierten Eiern und den 4 Blüten anrichten.