Name: Wirsingsalat mit Hack Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Wirsing; Salz; Pfeffer; 3 El Zitronensaft; 5 El Olivenöl; 250 g Rinderhackfleisch; 1 El Honig; 0.5 Tl Oregano; 0.5 Tl Chili-Flocken; 150 g Sahnejoghurt; Zucker; 2 Apfel; 1 El Butter; 1 Tl Currypulver; 50 ml Apfelsaft; 1 Hand voll Basilikumblatt

Wirsingsalat mit Hack Rezept

Kohl kann ja auch mal kalt auf den Tisch. Gerade Wirsing ist als Salat total lecker. Hack dazu gibt Wumms, gebratene Äpfel schöne Säure.

30 min gesamt 4 493 cal

Zubereitung

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1 Wirsing in 3 cm große Stücke zupfen und in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. Abschrecken, gut abtropfen lassen und zwischen sauberen Geschirrtüchern gut ausdrücken. Wirsing in einer flachen Schale mit Salz, Pfeffer, 2 El Zitronensaft und 3 El Olivenöl mischen.
2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin bei starker Hitze krümelig und knusprig braten. Mit Salz, Honig, Oregano und Chiliflocken mischen. Über dem Wirsing verteilen. Joghurt mit 1 El Zitronensaft und 1 Prise Zucker verrühren.
3 Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit der Butter im Bratfett des Hacks rundum hellbraun anbraten. Mit Currypulver und 1 Prise Zucker würzen und mit Apfelsaft ablöschen. Aufkochen und fast vollständig einkochen.
4 Joghurt und Apfelspalten über dem Hack verteilen, Currysud darüberträufeln und mit Basilikum bestreuen.