Name: Caesar-Spargel-Salat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g weißer Spargel; 1 Römersalatherz; 150 g Kirschtomate; 50 g Baguette; 1 El Butter; 150 g Schmand; 2 Tl mittelscharfer Senf; 30 g italienischer Hartkäse; Zitronensaft; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer; 250 g Putenbrustfilet; 2 El Öl

Caesar-Spargel-Salat Rezept

Mit Käse-Senf-Schmand, zarter Putenbrust und Spargel unser Favorit der Saison!

35 min gesamt 2 637 cal

Zubereitung

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1 250 g weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden. Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. 1 Römersalatherz putzen, waschen und trocken schleudern. Blätter grob zerzupfen. 150 g Kirschtomaten halbieren.
2 50 g Baguette würfeln und in einer Pfanne mit 1 El Butter goldgelb rösten. 150 g Schmand mit 2 Tl mittelscharfem Senf und 30 g fein geriebenem ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit etwas Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3 250 g Putenbrustfilet in 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 2 El Öl, Salz und Pfeffer mischen und in einer Grillpfanne (oder in einer beschichteten Pfanne) von jeder Seite 1–2 Min. hellbraun braten.
4 Salat mit Spargel, Kirschtomaten und Fleisch anrichten. Mit der Salatsauce beträufeln und mit den Croûtons bestreut servieren.