Name: Sellerietaler mit Roter Bete Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 350 g Rote Bete; 1 weiße Zwiebel; Salz; Pfeffer; 5 El Zitronensaft; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 180 ml Öl; 200 g Magerquark; 6 El Schnittlauch; 1 Knollensellerie; 100 g Toastbrot; 100 g Mehl; 2 Bio-Ei

Sellerietaler mit Roter Bete Rezept

Sellerietaler mit Roter Bete: Rote Beten, weiße Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Bio-Zitronenschale, Öl, Magerquark, Schnittlauch, Knollensellerie, Toastbrot, Mehl, Bio-Eier

1 hr gesamt 4 574 cal

Zubereitung

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1 Gekochte und geschälte Rote Beete würfeln. Zwiebel fein würfeln. Alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 3 El Wasser und abgeriebener Zitronenschale mischen und 30 Min. ziehen lassen. 3 El Öl untermischen.
2 Magerquark mit 4 El Olivenöl in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 2 Min. auf höchster Stufe cremig rühren. Salzen, pfeffern und 5 El Schnittlauchröllchen untermischen.
3 Sellerieknolle schälen, halbieren und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 6 Min. garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
4 Toastbrot fein hacken. Mehl, Toastbrösel und Eier getrennt in tiefe Teller geben. Eier mit 2 El Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Selleriescheiben erst in Mehl, dann in den Eiern, zuletzt in den Bröseln wenden. Die Brösel gut andrücken.
5 100 ml Öl in einer Pfanne erhitzen, die Selleriescheiben darin in 2 Portionen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. ausbacken. Im Ofen bei 100 Grad warm halten. Mit Roter Bete und Quark anrichten und mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.