Name: Asia-Omelett Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Shiitake-Pilz; 0.5 rote Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebel; 100 g Möhre; 3 El Öl; 50 g Mungobohnensprossen; Salz; Pfeffer; 4 Bio-Ei; 3 El Mineralwasser; 4 Salatblatt; 20 g Erdnusskern; 2 Stiele Koriandergrün; Sojasauce

Asia-Omelett Rezept

Asia-Omelett: Shiitake-Pilze, rote Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln, Möhren, Öl, Mungobohnensprossen, Salz, Pfeffer, Bio-Eier, Mineralwasser, Salatblätter, Erdnusskerne, Koriandergrün, Sojasauce

30 min gesamt 2 430 cal

Zubereitung

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1 Shiitake-Pilze putzen und vierteln. Paprikaschote in sehr feine Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei starker Hitze scharf anbraten. Mungobohnensprossen dazugeben. Salzen, pfeffern und warm halten.
3 Eier mit Mineralwasser verquirlen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Eimasse nacheinander 2 Omeletts darin braten. Mit jeweils 2 gewaschenen Salatblätten belegen.
4 Das Gemüse auf die Omeletts verteilen und aufrollen. Mit Erdnusskernen bestreuen, mit Koriandergrün dekorieren und mit Sojasauce servieren.