Lachs mit Paprikagemüse Rezept

Zubereitung

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1. 1 Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Rosmarin abzupfen, fein hacken, die Hälfte mit 1⁄2 Tl grobem Salz und den Mandeln mischen, auf eine Hälfte eines geölten Backblechs streuen. Kartoffeln schrubben und längs halbieren. Schnittflächen mit 2 El Olivenöl bestreichen, mit der bestrichenen Seite nach unten dicht an dicht auf die Mandeln setzen und leicht andrücken. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.
2. 2 Paprika putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit 2 El Olivenöl und restlichem Rosmarin unter die Paprika mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. nach 20 Min. auf die freie Blechhälfte neben die Kartoffeln geben und weitere 15 Min. garen.
3. 3 Zitrone in 4 dicke Scheiben schneiden. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs und Zitronenscheiben im restlichen heißen Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite 2–3 Min. anbraten. Basilikum abzupfen und grob zerzupfen. Kartoffeln, Gemüse, Lachs und Zitronenscheiben anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.