Name: Auberginensauce Rezept
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 2 Aubergine; 4 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 0.5 rote Peperoni; 5 Stiele Oregano; 2 Tomate; 7 El Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Zucker

Auberginensauce Rezept

Mit Knoblauch und Oregano lecker mediterran.

1 hr gesamt 6 82 cal

Zubereitung

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1 2 Auberginen putzen, der Länge nach in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben von beiden Seiten mit etwas Salz bestreuen, auf Küchenpapier legen und 30 Min. Wasser ziehen lassen. Dann gut abtupfen.
2 Scheiben fein würfeln. In 4 El heißem Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze braun anbraten. 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. 1⁄2 rote Peperoni fein hacken. Blättchen von 5 Stielen Oregano abzupfen und hacken. Alles zu den Auberginen geben und kurz mitbraten.
3 2 Tomaten auf der groben Seite der Reibe raspeln, mit 7 El Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut aufkochen lassen. Mit Salz, evtl. Pfeffer und Zucker würzen.