Name: Polenta-Knödel mit Petersilienbutter Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Milch; 110 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskat; 200 g Polenta; 2 Bio-Ei; 2 Bio-Eigelb; 2 El Speisestärke; 40 g italienischer Hartkäse; 4 Stiele glatte Petersilie

Polenta-Knödel mit Petersilienbutter Rezept

Polenta-Knödel mit Petersilienbutter : Milch, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Polenta, Bio-Eier, Bio-Eigelb, Speisestärke, italienischer Hartkäse, glatte Petersilie

40 min gesamt 4 603 cal

Zubereitung

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1 Milch mit 70 g Butter, 1 Tl Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen undglatt rühren. Bei sehr milder Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals umrühren. Nacheinander Eier und Eigelbe mit den Knethaken des Handrührers unterrühren. Stärke und Käse unterrühren. Polenta in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.
2 Aus der Polenta mit nassen Händen 8 Knödel formen und in siedendes Salzwasser geben. Hitze reduzieren. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, Knödel 15 Minuten ziehen lassen.
3 Für die Petersilienbutter die restliche Butter schmelzen. Petersilienblätter abzupfen, sehr fein schneiden und zugeben.
4 Polentaknödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit dem Filet anrichten. Mit der Petersilienbutter beträufeln.