Name: Kopfsalatsuppe Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 El Butter; 200 g Kartoffel; 60 g Schalotte; 20 g Butter; 600 ml Gemüsefond; 200 ml Schlagsahne; 1 Kopfsalat; 2 Scheiben Krustenbrot; 3 El Walnussöl; Salz; Pfeffer; Kerbel

Kopfsalatsuppe Rezept

Kopfsalatsuppe: Butter, Kartoffeln, Schalotten, Gemüsefond, Schlagsahne, Kopfsalate, Krustenbrote, Walnussöl, Salz, Pfeffer, Kerbel

25 min gesamt 4 372 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, Schalotten pellen, beides würfeln. In 20 g Butter andünsten. Gemüsefond und Schlagsahne dazugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen. Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und, bis auf 2 Blätter, grob zerschneiden.
2 Krustenbrot in Streifen schneiden, in 1 El Walnussöl und 2 El Butter goldbraun braten. Suppe mit den Salatstreifen pürieren. Nochmals kurz erhitzen, nicht kochen. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Walnussöl würzen. Restlichen Salat in feine Streifen schneiden. Kerbel abzupfen, beides in die Suppe geben.